De betrachting bij restaurant Franco Belge was om de dualiteit en de dynamiek van de twee jonge chefs te verweven met het authentieke karakter van Brugge

Het pand werd volledig gestript en de aanbouw afgebroken en vervangen door een nieuw gedeelte die visueel contact houdt met de open keuken en het binnenterras. Hierdoor ontstonden  twee eetruimtes met elk hun eigen sfeer, zodat de klant kan kiezen voor de gezelligheid rond het haardvuur. Of voor de levendige drukte aan het kookvuur. De harmonie wordt behouden door een oranjerode draad van hexagonale accenten en koperkleurige details.